Att välja rätt knivar är avgörande för att lyckas i köket. Knivar är en av de viktigaste köksredskapen och en bra kniv kan göra matlagningen mycket enklare och roligare. I denna guide kommer vi att gå igenom hur du väljer rätt knivar och hur du kan vårda dem på bästa sätt. Läs vidare för att få värdefulla tips och råd för att hålla dina knivar vassa och i toppskick.
Välja rätt typ av köksknivar
När du väljer köksknivar bör du först och främst överväga vad du kommer att använda dem till. Det finns olika typer av köksknivar, var och en specialiserad för en specifik uppgift.
Allroundkockkniv är en mångsidig kniv som passar de flesta uppgifter såsom hackning, snittning och tärning. Brödkniven är idealisk för bröd då dess tandade blad kan tränga igenom skal utan att deformationera innehållet.
Viktigaste knivarna att ha i köket
Förutom allroundkockkniven och brödkniven är det också bra att ha en skalkniv för mindre, mer precisionskrävande uppgifter, som skalning eller fina snitt. En filékniv kommer till sin rätt vid avlägsnande av fiskeben och skinn.
Ytterligare en viktig kniv är kockens kniv, också kallad lökkärnare, perfekt för hackning och snabbare matlagningsuppgifter. Dessa knivar utgör grunden för en välutrustad kökslåda.
Material och konstruktion
Materialval kan starkt påverka prestanda och hållbarhet hos en kökskniv. Rostfritt stål är det vanligaste materialet eftersom det är hållbart, motståndskraftigt mot korrosion och lätt att underhålla.
Knivar tillverkade av kolfiberstål har en hårdhet som gör dem idealiska för att behålla skärpan, även om de kan vara mer känsliga för rost. Därför kräver de mer vård.
Skötsel av köksknivar
En del av en knivs livslängd och effektivitet ligger i hur väl den sköts. Oavsett kvaliteten på din kniv, om den inte sköts korrekt, kan dess prestanda snabbt försämras.
Först och främst, se till att du rengör kniven direkt efter användning. Då undviker du att matrester torkar på bladet och skadar det på sikt. Tvätta alltid kniven för hand med mild diskmedel och ljummet vatten.
Affila knivarna regelbundet
Ett annat viktigt steg för korrekt skötsel av köksknivar är att hålla dem vassa. En vass kniv är säkrare att använda eftersom du inte behöver anstränga dig och riskerar att skada dig själv.
Använd en slipsten eller knivbryne för att regelbundet hålla knivens egg i toppskick. Hur ofta du bör bryna kniven beror på hur frekvent du använder den.
Förvaring av knivar
En annan viktig aspekt av att vårda dina köksknivar är var och hur du förvarar dem. För att förlänga knivarnas livslängd och hålla dem i bästa skick, bör de förvaras på ett ordentligt sätt.
En knivblock eller en magnetlist är det bästa sättet att förvara knivarna, eftersom det håller dem säkert på plats samtidigt som bladet skyddas mot skador.
Undvik att diska knivarna i diskmaskin
Det kan vara frestande att slänga in dina köksknivar i diskmaskinen efter användning, men det här är faktiskt en av de sämsta sakerna du kan göra för dina knivar. Maskinen utgör en grov miljö för knivar, med hårt rengöringsmedel och varmt vatten.
Dessutom klumpar besticken ofta ihop sig i diskmaskinen, vilket orsakar att knivarna slår mot varandra och skapar skador på bladen. Om du måste använda diskmaskin, placera knivarna på översta hyllan och med bladen pekande neråt för säkerhet.
Hur man rengör och torkar knivar på rätt sätt
För att rengöra dina knivar, skölj dem först under rinnande vatten. Använd en mjuk svamp och var försiktig när du rengör bladet för att undvika att skada dig. Undvik att använda slipande svampar eftersom de kan skada bladet.
Du bör omedelbart torka dina knivar efter rengöringen för att förhindra rostbildning. Använd en handduk för att torka dem och var särskilt noggrann med torkningen mellan bladet och handtaget där vattnet lätt kan bli kvar.
Knivslidor – varför de är viktiga
Knivslidor, även kända som knivhölster, spela en avgörande roll för att skydda dina knivar. De hjälper till att skydda bladen mot damm, fukt och skador när knivarna inte används. Dessutom kan de förhindra olyckor genom att skydda oss från att komma i kontakt med vassa blad.
Det är viktigt att notera att knivslidan bör vara tillverkad av icke-korrosivt material. Om du förvarar en kniv i en slida av förorenande material kan det leda till att knivbladet blir missfärgat eller rostar.
Symaskning och polering av knivblad
Symaskning och polering kan hålla dina knivblad i toppskick. Symaskning skapar en slät kant på bladet, vilket resulterar i bättre snittyta.
Polering av dina knivblad inte bara förbättrar blade’s utseende utan också förlänger dess livslängd. Kom ihåg att alltid handleda en professionell för denna uppgift.
Säkert användande av köksknivar
Att använda köksknivar säkert är av yttersta vikt. Var alltid medveten om var knivbladet är och rör dig långsamt när du använder kniven.
Altid klipp neråt och bort från din kropp för att undvika skador. Tir dina fingrar tillbaka från skärbladet när du skär.
Specialvård för olika typer av knivmaterial
Olika material kräver olika typer av vård. Rostfria stålknivar behöver mindre underhåll men behåller inte sin skärpa så länge som kolstålknivar.
Kolstålknivar behöver mer vård och olja för att förebygga rost och korrosion. Keramiska knivar är mycket hårda och behåller sin skärpa, men kan vara sköra och kräver försiktig hantering.
Varför är en skärbräda viktig för knivens hållbarhet
En skärbräda spelar en viktig roll för att behålla knivens skärpa och öka dess livslängd. När du skär på en skärbräda fördelas trycket jämnt över knivbladet, vilket minskar risken för skador.
Att skära direkt på hårda ytor som sten eller metall kan snabbt göra bladet slött och orsaka andra skador. Att välja en skärbräda gjord av ett mjukare material, som trä eller plast, hjälper till att bevara knivens skärpa längre.
Så undviker du att kniven blir slö
Du kan undvika att din kniv blir slö genom att sköta om den korrekt. Använd alltid en skärbräda när du skär, undvik att skära på hårda ytor och rengör din kniv korrekt efter varje användning.
Knivar bör också slipas regelbundet för att behålla sin skärpa. Använd en bryne eller en knivslip för detta, och se till att följa tillverkarens instruktioner för att säkerställa att du slipar korrekt.
Knivinformation och märkning
När du köper en kniv kan det vara viktigt att förstå den information och märkning kniven bär. Dessa märken kan informera om knivens producent, vilket material bladet är gjort av och vilka vårdinstruktioner som rekommenderas av tillverkaren.
Genom att förstå denna information kan du säkerställa att du köper en kniv av hög kvalitet och vet hur du ska vårda den för att behålla den i bästa skick över tid.
